Як зекономити час на варениках
Вареники — одна з найулюбленіших страв в Україні, проте їх приготування забирає чимало часу. Щоб не стояти над тістом щотижня, достатньо застосувати простий кухонний лайфхак: приготувати вареники наперед і заморозити.
Для цього замісіть тісто одразу на кілька порцій: 1 кг пшеничного борошна, 2 яйця, 500 мл теплої води, щіпка солі та 2 столові ложки олії. Тісто має бути еластичним. Дайте йому «відпочити» 30 хвилин, розділіть на частини, розкачайте та сформуйте вареники з будь-якою начинкою — класична картопля з цибулею, кисла капуста, домашній сир або вишня.
Далі обов’язково викладайте вареники на дошку, щедро посипану борошном, і заморожуйте, не торкаючи одне одного. Коли вони затвердіють, пересипте у пакети. Такий підхід дозволяє заощаджувати до години щотижня. У день приготування ви просто кидаєте їх у киплячу воду — і за 5–7 хвилин вечеря готова.
Борщ за 30 хвилин — реально
Щоб зварити борщ не за півтори години, а всього за пів години, скористайтесь заготовками та простішим рецептом.
Найбільше часу забирає підготовка овочів, тому зробіть її наперед: натріть моркву, буряк, наріжте цибулю й капусту, розкладіть у контейнери чи пакети та заморозьте. У потрібний момент виймаєте — й одразу у каструлю.
Ще одна порада — варіть борщ на курячих крильцях. Вони дають гарний бульйон за 20 хвилин, коштують значно дешевше, ніж свинина або яловичина, і не потребують тривалого варіння. Або ж готуйте пісний борщ з квасолею — ситний і недорогий варіант.
Рецепт швидкого борщу:
У каструлю влийте 2 літри води, додайте 2 курячі крильця. Через 10 хвилин додайте натертий буряк, моркву, цибулю, картоплю, капусту. Потім 1 столову ложку томатної пасти, щіпку солі, трохи перцю, лавровий лист і чайну ложку оцту. Через 30 хвилин борщ буде готовий до подачі. За бажанням — подавайте зі сметаною.
Як зробити смачну закуску з залишків картоплі
Якщо з вечора лишилося картопляне пюре — не викидайте. Воно стане чудовою основою для зразів — простої, ситної та недорогої закуски, яка готується за 15 хвилин.
До пюре додайте одне яйце, кілька ложок борошна або манної крупи, трохи солі. Сформуйте коржики. Усередину покладіть начинку — це може бути обсмажена цибуля з грибами, тертий сир, залишки фаршу чи навіть подрібнене варене яйце з зеленню. Обсмажте на пательні до рум’яної скоринки з обох боків.
Цей рецепт економний: за собівартістю одна порція зразів обходиться у 12–15 гривень. Це ще й спосіб не викидати залишки їжі, а творчо використовувати їх у новій формі.
Куліш по-домашньому — страва з круп, яка замінить вечерю
Куліш — традиційна українська страва, яку легко приготувати навіть з найпростішого набору продуктів. Пшоно, овочі, трохи сала чи ковбаси — і повноцінна ситна вечеря на столі.
Для приготування візьміть 200 г пшона, одну цибулину, одну морквину, 200 г сала або копченої ковбаси, 1 літр води, трохи солі, перцю та зелені. Спершу обсмажте цибулю з морквою, потім додайте дрібно нарізане сало або ковбасу, висипте промите пшоно та залийте водою. Варіть на повільному вогні 20–25 хвилин до готовності крупи.
Цей рецепт зручний ще й тим, що куліш не потребує додаткового гарніру. У ньому вже є і крупа, і м’ясний компонент. А якщо взяти домашню тушонку або шкварки, страва вийде ще ароматнішою й обійдеться в декілька разів дешевше за класичну вечерю з м’ясом.
Ледача голубцева запіканка — улюблене з дитинства, але швидше
Голубці — одна з найсмачніших, але і найтрудомісткіших страв української кухні. Проте є варіант, що дозволяє заощадити час і сили — запіканка з усіма улюбленими інгредієнтами голубців.
Для приготування змішайте:
300 г фаршу, 1 склянку вареного рису, 200 г нашинкованої капусти, 1 натерту моркву, 1 подрібнену цибулину, 2 яйця, 100 мл кефіру або сметани, сіль, перець та приправи. Все добре перемішайте та викладіть у форму для запікання. Зверху полийте кефіром або сметаною, можна посипати натертим сиром. Запікайте 40 хвилин при 180 градусах.
Запіканка виходить соковитою, поживною, чудово зберігається в холодильнику кілька днів і підходить для заморожування порціями. Це — ідеальна страва для зайнятих людей, яким хочеться домашньої кухні без зайвого клопоту.